沙拉Nicoise的厨师罗伯特科纳韦＆ aGreatChef.com

午餐是我最喜欢的食物，尤其是在圣迭戈举行。 我相信，许多不知道一个大吃早餐和工作到很晚，我做午餐（通常是）我的第一餐的一天，除非你指望咖啡之一。 我设计的午餐菜单中的玻璃门围绕我的一些旧的时的最爱，并感到非常兴奋，开始把工作的一些新的和有趣的菜肴吃饭，许多我们刚才注销。 我将张贴这些新菜，但在这里首先我想借此一分钟（和博客帖子） ，讨论了我的所有时间喜爱的salade composee ， Salade niçoise 。

Salade niçoise大概是最有名的传统法国组成沙律。 原产于法国尼斯， Salade niçoise随着时间的推移已经累积了世界各地以下，似乎是每个人的菜单在加州...

当菜或成为受欢迎的标准，许多厨师的（这包括）感到厌倦，并希望把他们的创造性。 这通常意味着菜肴，一旦完善其原有的化身是演变成了东西，有时只是不工作。 获得mishmashed成分或口味模糊超出任何人的理解。 我经常对区域口味和质地一起发现，创新发展的优势，但在这个沙拉我离开仅仅不够好。

回忆这沙拉回到我的天NorCal 。 我的朋友和同事厨师约翰（谁现在谷歌工程的所有公司）使用运行Viognier在圣马特奥工作，并与加里Danko在酒店。 他的这个版本的经典沙拉是相同的地雷，加上法国鱼种土豆。 我住了4块从他的餐厅，所以我将停止由不时和零食就这个沙拉，用了漂亮一杯酒。 Viognier是德尔格之上的市场，并同时提供无以讲也提供了一些伟大的食物。 这是我的理想场所逃脱我一天假，为几个小时消失。

有了这些懒惰的午餐记住我设计的玻璃门的版本，无生菜沙拉。 法国组成沙律没有生菜，但似乎多年来一直生菜它进入这个伟大的菜。 再谈谈这在这里 ...

我们Salade niçoise由下列人员组成成分，当然您选择的敷料（或一个柠檬楔形的厨师喜欢它; ）

蓝鳍金枪鱼，泛烙印
Kalmata ， Niçoise和Picholine橄榄与烤大蒜丁香
本地西红柿由Oceanside加利福尼亚州
有机，免费范围鸡蛋
Haircot verts ，泛烤大蒜和少许白葡萄酒

这沙拉最适合那些圣安娜天的秋季，我们在这里圣地亚哥是进入或只是任何人在雨季时，离开和阳光明亮。

停止了，并探索我们的午餐菜单上，抓住一杯酒，或许这沙拉，检查认为，海湾，并让几个小时的漂移，我听说这是个好您的灵魂。

最好的，

chefRob