Glasdörren restaurang, en början i Porto Vista hotell i Little Italy toppar listan för Bästa Nya Restaurang öppnande 2008 i San Diego i Living in Style Magazine's holiday fråga. Vi, som en restaurang är stolta över denna bedrift och hoppas att alla ni som har gått igenom våra dörrar fortsätta att njuta av mat, vin, atmosfär och visa här på glasdörren.

För att se listan, följ denna länk, 2008 bästa New San Diego restauranger

Ett stort beröm till Draven, Greg, Mo, Chenais och resten av personalen vid glasdörren och i Porto Vista hotellet för att göra detta möjligt. Detta skulle inte ha kommit att förverkligas utan det hårda arbete och engagemang av alla inblandade.

Skål!

chefRob

3 Comments »

Bilder av glasdörren restaurang

Här är den första "titt" på vår nya annons för 944 magazine. Jag måste säga att Draven gjorde ett bra jobb tillsammans med besättningen över på 944 att komma med en sådan slående annons. Jag tycker att det beskriver restaurangen i precis rätt ljus och erbjuder dem som inte besökt oss ännu en anledning att komma. Håll utkik efter det i november fråga.

Fortsätt läsa »

No Comments »

Nu när jag har en snabb minut för att fånga min andedräkt, jag trodde det skulle vara ett bra tillfälle att börja diskussionen om de produkter som glasdörren användningsområden. Som kock, jag har för år slog den organiska / hållbarhet / hormon fria trummor och är glad över att se till att allmänheten får svara. Vi här på glasdörren har en massa bra produkter vi visa och vi, till skillnad från många andra restauranger, inte namedrop på vår meny. Att med alla medel tyder inte på att vi inte använder samma kvalitet, det betyder bara att utbilda våra gäster tar en annan väg ...

Den första produkten jag är så mycket stolta över att erbjuda och tjäna är vårt Duroc Pork Chop. Duroc griskött är ett arv ras av griskött som har tagits upp i USA sedan början av 1800-talet. Att många, inklusive jag själv anses det Black Angus av fläsk ... ett väl marmorerat och flavorful kött som är hormon och tillsatsen, fri. Den Duroc gris är röd i färgen och är en korsning mellan New Jersey Jersey och New York Duroc Hogs. Happy svin gör gärna kotletter och vår käft kommer från grisar som föds upp och får irra gröna ängar på jakt efter mat.

Eftersom detta är den bästa Pork Chop finns inga marination behövs. Som en repetitions-, marinader vanligtvis är reserverat för tuff och billigt kött för att hjälpa MÖRA och för att ge smaker saknar den produkten.

Serveras med vår organiska kissa pissa fingerling potatis, ekologisk släktklenod rostade morötter, juicai lök sousbise och söt soja minskning, du erbjuds mycket berömmande smaker och texturer utan övermäktiga eller ändra smak av griskött itsself. Om du verkligen vill smaka fläsk hur naturen gjort det, utan alla korset avel och "fett" borttagning (minns "Fläsk, det nya vitt kött") sedan denna rätt är för dig!

Om du vill veta lite mer om Duroc fläsk och vår producent, följ denna länk, Vande Rose Farms

Tack än en gång för att ni stannade till och jag ser fram emot att träffa er på glasdörren snabbt.

Bästa ... chefRob

Kommentera »

Början i kväll, glasdörren restaurang i Porto Vista hotellet är igång vårt fulla menyn! Spänning finns ett i köket så vi kommer ut i vår utbildning och vi kan nu erbjuda v1.0 av vår middag menyn. Vad betyder det och varför alla BLUFF du frågar ... och här är mager ...

1. Vi nu erbjuder aptitretare och efterrätter på vår middag menyn. Innan idag, vi hade bara sallader och ENTREES på vår kväll menyn. Nu har vi vår första hela menyn för dig att njuta.
2. Under de närmaste veckorna kommer vi att införa vissa av specialvaror, några av mina gamla favoriter och några av de bästa produkter som socal erbjuder.
3. I helgen kommer jag att med början hösten planteringsrätter av vår takterrass med trädgård. "Porto Vista Farms" som jag tänker att det kommer att bli den viktigaste källan för de örter som vi använder i köket av glasdörren. Vi kommer också att bli allt större del släktklenod produkter för vin Maker middagar och andra specialitet menyn är att jag kan skapa för att liva upp den trista dagar i höst.

Om du vill ta en titt på våra diner menyn kan du se på hela sidan av det här inlägget,

Tack än en gång för ditt fortsatta beskydd och förslag under vårt mjuk öppning.

Bästa,

chefRob

Fortsätt läsa »

3 Comments »

aGreatChef.com visade 100000 gånger!

Så jag antar att det var förutbestämt att hända. Min sida att jag bygga (ursprungligen) för att vara mitt CV på nätet har nu haft 100000 + sidvisningar! Detta verkade som ett tag på målet inte alltför länge sedan och nu när det har hänt kan jag koncentrera mig på något annat ... gillar 500000 ...

Jag skulle vilja ta en minut att tacka alla som har hittat mitt recept på nätet, som har sökt information om mig själv och glasdörren restaurang och kolla Loos som gillar Dolly Parton foto (du vet vem du är!) För tar tid att gå igenom min webbplats och blogg. Mängden sidvisningar egentligen inte betyder något annat än det som det är ... Jag är bara lite spak av all trafik och intresse.

Jag har tagit en ledig dag, 2 dagar denna veckan ... första gången sedan maj för att komma ikapp om mitt liv, som har varit på is hela sommaren lång. Tack än en gång och jag hoppas att detta hittar du alla väl.

Bästa ... chefRob

No Comments »

Det har varit lite trögt runt hotellet dessa dagar, med semester över och alla utom köket har surrande! Att komma närmare vårt mål med att ha vårt fulla middag menyn tillgängliga har vi erbjuda våra kunder 4 i vårt hus som desserter. Som kock jag är mycket glada över att inte ha en full-menyn är lite som att gå på balen ensam och det innebär att en ledig dag är (äntligen) i sikte. Att öppna ett från början restaurang försöker nog, öppnande en med 5 olika menyn: s förutom catering och särskilda händelser menyalternativet är mycket att packa in händerna runt.

Vår nuvarande dessert erbjudanden är följande;

1. Trippel chokladmousse med florentinsk strävt och Guttard chokladsås.
2. Crème brûlée
3. Hallon och citron mousse med färska hallon
4. Häagen Dazs Vanilla Ice cream i en handgjord Florentine skål.

Vi arbetar med våra 5:e och slutlig efterrätt (för nu) och vi kommer att börja den kommande veckan med våra aptitretare. Tack än en gång för ert fortsatta stöd och tålamod medan vi gör glasdörren San Diego bästa lokal restaurang och jag försöker lista ut hur man inte ska ta bort era vänliga kommentarer;).

Bästa,

chefRob

ps - Om du har en iPhone eller en iTouch jag uppdaterade bloggen så nu laddas och ser ut som en iPhone ansökan ... Hurra! Så nu gå och kolla upp det ...

6 kommentarer »