02 aug 2008 08:20
Upplagd av chefRob under glasdörren
Frukost på glasdörren restaurang
Jo det har varit en lång och krokig väg, men till slut, vi glasdörren Restaurangen är öppen. Vi är nu öppen för frukost, lunch & våra små plattor menyer för hotellgäster och allmänhet. Jag kan inte börja räkna upp alla att min hatt slocknar i att hjälpa till att bygga den här restaurangen från tanken att det började som i den vackra och fantastiska restaurang det är idag men jag vill tacka alla för deras hårda arbete och beslutsamhet att få detta projekt färdiga .
Vår frukost menyn består av några gamla amerikanska standbys och några av mina europeiska favoriter, precis som våra Bryssel stil belgiska Våffla som avbildas ovan. Toppad med vispad konditorivaror grädde, florsocker och våra bananer främja sås detta är en av mina favorit-rätter till i dag.
Bryssel stil våfflor är lite annorlunda än din vanliga våfflor som smet använder jäst för att uppnå en krispiga och lätta svammel, där som de flesta kommersiella blandningar och recept kräver en kemisk jäsningsmedel. Glasdörren restaurang är den enda restaurangen i San Diego för att tjäna denna stil av svammel, och med vår uppfattning av viken är den bästa platsen att spendera en lat söndag morgon med en varm kopp kaffe beundra vår syn på San Diego Bay och Point Loma.
I köket arbetar med våra små plattor menyn och på måndag börjar vi vårt fulla menyn servis. Jag kommer att utstationering fler bilder av våra livsmedel i mån av tid. Hoppas få se er alla snart här på glasdörren restaurang San Diego.
Bästa,
chefRob
Amy G den 10 sep 2008 på 5:37 #
Waffle ser läcker! Kommer det att finnas en meny upp på nätet eller en webbplats bara för restaurangen? Kommer ni att erbjuda vegetariska alternativ alls? Vad timmar / dagar är du tjänar? Grattis till din nya företaget. Vi ser fram emot kommande för brunch lördag eller söndag.
chefRob den 10 Sep 2008 11:29 #
Amy,
Tack för att komplettera, jag älskar våfflor och den som vi tjänar här är en Bryssel stil belgiska våfflor. Vi gör vårt smet dagligen och använda jäst som jäsningsmedel som i stället för kemiska INSLAG anställda eller före gjorts Paneringsdeg / blandar i likhet med de flesta andra restauranger och hotell gör.
Vi är slutbehandling vårt fulla lunch och middag menyn (och skicka det till skrivaren) den här veckan. När jag få dessa tillbaka från honom kommer jag att lägga upp menyn i någon form (Word, pdf etc.).
Vi har vegetariska alternativ, och mer när rooftop ekologiska trädgård är igång. Vår nuvarande vegetariska alternativ på middag menyn är grillad säsongsbetonade grönsaker serveras över vit polenta (som jag har svårt att få) och en rökt chile harissa med rostade Pinon nötter. Vår lunch alternativ är samma grönsaker serveras på pitabröd bröd med hus gjort hummus och Tsatsiki sås.
Mark Yovanovich den 12 Sep 2008 11:38 #
Hälsningar Chef Rob, bara en snabb anteckning, jag är en av de huvudansvariga portvakt på The San Diego Marriott Marina och jag försöker ta reda på mer om din restaurang. All info skulle hjälpa.
Tack,
Mark Yovanovich
Leda Concierge
San Diego Marriott Hotel & Marina
619-234-1500 ex 51
chefRob den 13 sep 2008 på 3:23 #
Mark,
God dag till er och tack för att fälla mig en linje. Jag, eller Draven, F & B manager för hotellet kommer att kontakta dig på måndag så vi kan besvara alla frågor du kan ha om restaurangen (det skulle ta för lång tid att gå in på detaljer här).
Jag har just upp vår inledande middag meny på bloggen, om du vill ta en titt bara följa denna länk,
http://agreatchef.com/blog/glass-door/menu-update-12-sept-08/
Ha en trevlig helg och tack igen.
Bästa,
Rob