Pasta har for å være en av mine store komfort retter, som det allsidighet som en food ting er nærmest uovertruffen. Pasta kommer i mange forskjellige former og størrelser og gir deg mulighet til å foreta en rekke forskjellige sauser til å følge disse varierende figurer.

Marinara er en av mine favoritt pasta sauser å både lage og spise, så det er enkelt i ingredienser, enkel i smaken og enkel å lage. Med få hagen ferske ingredienser (i sesongen) eller en kan eller to av italiensk pære tomater, litt hvitløk, ekstra jomfru olivenolje og urter du godt på vei til å nyte dette saus for deg selv!

Jeg utviklet denne oppskriften for å dra fordel (hvis du kan kalle det det) av off-sesongen, eller varme huset tomater. Disse tomatene er veldig lys i fargen og er mangel på i smaken, men av roasting dem du ikke bare konsentrere sine smaker, men også legge til en bit av smokiness til denne saus. Ved hjelp av en base på importerte italienske tomater, kan du beholde en grad av konsistens som bare er oppnåelig i høyden i tomat sesongen. Servert ren over Fettuccine pasta (ovenfor) eller med tillegg av noen Røkt Kylling med Penne Rigate og du har en stor, tidsbesparelse parabolen som vil få selv den mest finicky av eaters lykkelig.

Denne oppskriften er bare tilgjengelig på bloggen og vil ikke bli lagt inn på nettsiden for 2008. For en utskrivbar ord doc i denne oppskriften kan du følge denne linken, Stekt tomat marinara saus oppskrift.

Stekt tomat Marinara saus

Ingredienser:

2 28 oz bokser hele italienske tomater
3 til 5 helt ferske tomater, halvert og seeded
3 cloves hakket kjtt fersk hvitløk
3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
1 / 4 kopp terninger gul løk
1 spiseskje fersk hakket kjtt oregano eller 2 ts tørket
4 blader basilikum, chopped
snev av rød chile flakes (opt)
salt og bakken sort pepper til smak
¼ kopp Extra Virgin olivenolje (for å bli ferdig med saus med)

Instruksjoner:

1. Tegn den friske tomater over en åpen flamme, grill eller broiler inntil huden er charred svart. Fjern og reserve.
2. Plasser 3 spiseskjeer med olivenolje i en saus pott og varme over en middels flamme.
3. Legg i løk og et snev av salt og sauté i 2 minutter. Legg i hvitløk og fortsette å sauté i 2 minutter,
4. Legg til tomater (både hermetisert og charred) og urter, reduser varmen til middels-lav og la saus putre i 20 minutter. Røring og til reduserer sjansen for å brenne denne saus.
5. Puree i saus i en food prosessor eller blender og gå tilbake til pan. Fortsett å koke, hvis det er nødvendig for å få riktig konsistens er nådd. Noen liker en tynnere saus mens jeg liker en tykk saus, som bildet på nettsiden.
6. Når saus er tykke eller tynne som du liker den, fjerne fra varme & sesongen med salt og pepper.
7. Nå er det tid for å fullføre dette saus med ¼ kopp EVOO (ekstra jomfru olivenolje). Sakte bevegelse i olje (justering av olje nivå for din smak og / eller kosttilskudd behov), sjekk krydder igjen og tjene over varm pasta.

Skål!

chefRob