Som de fleste kokker er, jeg er en stor elsker av ost. Dette enkemann, ville jeg vel i gang med de litt plast emballasje Kraft ost skiver som jeg pleide å spise som et barn, blindt tro at den faktisk var ost.

Så kom den kulinariske utdanning og lightbulb gikk av, at alt vi ser her er ikke hva det virkelig er. Selskaper som Cowgirl Creamery (i NorCal) var i stand til å oppnå gode, arvestykke oster til kokker som meg i Bay Area, åpner dører til smak og oster vi bare kunne forestille seg.

Farmhouse Cheddar er en av mine favoritt oster. Dels fordi det ligner ingenting av Cheddar ost jeg spiste som barn. Borte er den funky gul / orangeish farge, den pasteurized melk og halt smaken profil. Våningshus cheddars er en tradisjonell engelsk Cheddar som ligner på viner i Frankrike, har sine egne PUD eller beskyttet reisemål av opprinnelse. I likhet med musserende vin fra andre områder at Champagne region kan ikke bruke betegnelsen Champagne, PUD begrenser bruken av begrepet West Country Farmhouse Cheddar, det virkelige navnet på denne osten. WCFC er kun produsert i fylkene av Dorset, Somerset, Devon og Cornwall i sørvestlige England.

Osten som jeg er så blindt forelsket med er Keen's Cheddar, Neal's Yard. Denne osten er laget helt for hånd, ved hjelp av rå melk fra deres egne flokken 250 Friesian kyr i Somerset, England. Den osten jeg plukket opp i bildet ovenfor er en svært tørr, ultra-skarpe Cheddar som hadde en skarp, nutty smaken sammen med noen mer tradisjonelle Cheddar smaker. Keen's gjør andre typer Cheddar og er kjent som beslutningstakere av kremaktig oster, men Cheddar fant jeg er over toppen. Full av smaken og alderen for over et år, dette er IMO det ost til takten.

Ønsker du å få hendene på noen av denne store ost? Følg denne koblingen til den elektroniske butikken og kjøpe 8 ounces for din neste fest og virkelig imponere dine gjester sinn!

Kjøp Keen er Cheddar Here!

chefRob