Wel is de tijd gekomen om te beginnen met ons avondeten, dat begint serieus na deze avond. We hadden een succesvolle weekend draait onze brunch menu en ons ontbijt menu is live voor de afgelopen week. We hebben een groot aantal mooie complimenten van zowel hotelgasten en locals komen. Mijn medewerkers en ikzelf zijn zeer verheugd om dit laatste stukje van de puzzel up and running, zodat de glazen deur restaurant zal de restauratiewagen bestemming in de Little Italy gedeelte van het centrum van San Diego.

De hierboven afgebeelde oesters zijn afkomstig uit onze kleine platen menu dat loopt van 10 uur tot 1 uur 's nachts. Ik ben op zoek naar lokaal geproduceerde oesters voor dit gerecht, degene die zal blijken de kwaliteit van de foodsstuffs afkomstig uit de grotere regio San Diego. Tot ik vind die ik wil, zullen we oesters met behulp van Fanny Bay (zie afbeelding hierboven).

Ons menu hier richt zich op de New American cuisine, waarin de traditionele smaken van de Amerikaanse bevolking en hun vaderlanden met lokale oorsprong en de aangeschafte producten. Er is geen betere plaats om dit soort voedsel dan in San Diego, want wij hebben een breed scala van producten die in vele landen en keukens.

Naarmate de tijd is kort en ik heb wat te eten te krijgen preparatieve, ik moet rennen. In de komende dagen zal ik na enkele foto's van enkele van onze andere menu-items en ga naar een stukje van gedetailleerdheid van wat de gerechten zijn en waar de producten vandaan komen.

Beste,

chefRob