Dragonfruit afbeelding door chef-kok Robert Conaway & aGreatChef.com

Tussen het hotel en het verplaatsen van mijn verblijf heb ik geen tijd om te schrijven over iets. Ik was winkelen op 99 ranch de andere dag en zag, tot mijn verbazing een van mijn all time favorite fruit ... Dragonfruit. Hetzij door geen aandacht wanneer ik winkelen of gewoon wat pech / timing heb ik niet zien dat deze soorten Dragonfruit (wit vruchtvlees), omdat ik links Vietnam. Ik heb toch veel rood en soms geel nader rassen, maar de witte ontsnapt me ... tot nu.

De Dragonfruit, of Pitaya zoals het is meer algemeen bekend is, is een vrucht van de Hylocereus undatus cactus en is inheems in Mexico en Midden-Amerika. Soms zijn deze cactus' kan produceren 5-6 oogsten per jaar, afhankelijk van water en andere klimatologische omstandigheden.

De witte nader vruchten hebben een zeer sublieme smaak is, iets honeyesque, heldere en een beetje knapperig ... een beetje zoals een kiwi's, maar niet echt. Naast de ramboetan en pomelo's, de Pitaya is een van die dingen die toen ik in een winkel zie ik als een klein kind. Ik raid de winkel en speciale reizen alleen om mijn handen op die tot het seizoen voorbij is, overweegt bij het volgende seizoen zal aankomen ...

Pitaya of Dragonfruit zijn best wanneer verbruikt vers. Ze hebben een fatsoenlijk houdbaarheid en eenmaal gesneden duurt een paar dagen voordat ze beginnen te degraderen. Ik geniet van de meeste van deze vruchten alleen, geschild van hun magenta buitenste huid en met een kopje thee. Men zou kunnen stellen een miang met deze, of een klein vermaken BOUCHE als je knippen in een kleine dobbelstenen. Thaise basilicum, munt en cilantro zijn enkele van de kruiden die het beste compliment deze vrucht, dus kon men een ceviche en strooi dit samen met de verse kruiden op de top, maar het kan zijn weg vinden in een vrucht of als salsa derdenbeslag op een gekoelde soep . De mogelijkheden zijn eindeloos als uw verbeelding, alleen niet vergeten om de kruiderijen en dressings tot een minimum te beperken zodat u niet overmeesteren en verliezen de unieke smaken van dit geweldige resultaat.

Beste,

chefRob