Macaroni en kaas door een chef-kok Robert Conaway & aGreatChef.com

Dus nu is het koud ... Ik ben al (in mijn mening) erg deze tijd van het jaar sinds vorig jaar. De dagen zijn oh zo kort, de zon nooit schijnt te warm up op de dagen en de nachten en vroege ochtenden zijn koud op zijn zachtst gezegd. Zoveel als ik hou van de warmte van de zomer (en winter in de Hawaii-eilanden) te doen hebben een genegenheid voor de koeler (en koud) maanden, zoals ik krijg om te koken, sommige van mijn favoriete comfort levensmiddelen.

Jambonneau (Jambonneax), rundvlees bouguignon, saurerkraut, Cassoulet, brandade zijn slechts enkele van de koude voedingsmiddelen Ik vind het prettig te maken, en het eten van deze tijd van het jaar. Tack op de gebruikelijke Amerikaanse tarief uit mijn jeugd en ik ben een gelukkig, en een beetje dokwerker camper. Een van de gerechten die ik hou van maken, en dat we aan onze kleine platen menu op de glazen deur is dat Mac & kaas met Andouille worst (zie afbeelding hierboven). Ik gebruik 3 soorten kaas, wit cheddar, EMMENTHALER en Gruyère, de laatste twee zijn de traditionele basis voor kaas fondue. De drie soorten kaas, samen met een goede dosis van room en enkele Seared Andouille worst maken dit tot een koele weersomstandigheden behandelen!

Lees verder »

Geen Reacties »

Cranberry appel opvulmateriaal - Chef Robert Conaway & aGreatChef.com

Niets, ik zeg wel niets gaat me steeds enthousiaster voor de vakantie is dan de levensmiddelenindustrie. Dit betekent dat ik de keuken een rond mijn huis, en nu ik terug ben in San Diego Ik weet zeker dat ik zal doen mijn billijk aandeel dit jaar. Hoewel de levensomstandigheden overziet en in Norcal en zonder familie buurt ik meestal gewerkt om ervoor te zorgen dat de specials waren we in dienst waren geweldig proeverij en zou bieden die de pech (of geluk) genoeg zijn om ver van huis een beetje van de vakantie is terwijl hij op de weg.

Dat is de manier waarop dit eenvoudige cranberry appel opvulmateriaal kwam te zijn. Met een overspanning van appelen nog uit de appel zelfgemaakte taarten, maakte ik dit simpele en lekkere variatie op een oud familierecept favoriet.

Lees verder »

Geen Reacties »

Salade Nicoise door chef-kok Robert Conaway & aGreatChef.com

Lunch is een van mijn favoriete maaltijden, vooral hier in San Diego. Ik ben, zoals velen weten het niet een grote eter ontbijt-en werkomstandigheden te laat als ik de lunch is (meestal) mijn eerste maaltijd van de dag, tenzij u rekenen zoals een koffie. Ik heb het ontwerp van de lunchkaart op de glazen deur rond een aantal van mijn oude tijd favorieten, en ik ben zeer verheugd u te kunnen beginnen met werken op aanpassing enkele nieuwe en interessante gerechten bij een maaltijd dat velen van ons gewoon uit te schakelen. Ik zal het posten van deze nieuwe gerechten hier, maar allereerst wil ik even duren (en een blogbericht) om een van mijn all time favoriete salade composee, Salade niçoise.

Salade niçoise is waarschijnlijk de meest beroemde van alle van de traditionele franse samengesteld salades. Oorsprong in Nice Frankrijk, Salade niçoise heeft de loop der tijd opgebouwde wereld een breed en lijkt op het menu van iedereen hier in Californië ...

Lees verder »

Geen Reacties »

Dingen zijn een beetje traag rond het hotel deze dagen, met de vakantie en over alles behalve de keuken is fantastisch! Dichter bij ons doel hebben onze volledige diner menu beschikbaar is, hebben wij bieden onze klanten 4 van ons huis gemaakt desserts. Zoals een chef-kok Ik ben erg opgewonden omdat ze een volledig menu is best wel graag naar het eindfeest alleen, en dat betekent dat een dag vrij is (eindelijk) in zicht. Het openen van een restaurant is vanaf scratch probeert genoeg is, een opening met 5 verschillende menu's in aanvulling op de horeca en de speciale gebeurtenis menu's is een veel te wrap uw handen rond.

Ons huidige aanbod dessert zijn de volgende;

1. Triple chocolademousse met florentinje knispert en Guttard chocoladesaus.
2. Crème brulee
3. Framboos en citroen mousse met verse frambozen
4. Haagen Dazs Vanilla Ice cream in een handgemaakte Florentijnse schaal.

We werken aan onze 5de en laatste dessert (voor nu) en we zullen beginnen met de komende week met onze voorgerechten. Nogmaals bedankt voor uw voortdurende steun en geduld terwijl we de glazen deur van San Diego de beste lokaal restaurant en ik proberen uit te vinden hoe het niet te verwijderen uw vriendelijke opmerkingen;).

Beste,

chefRob

ps - Heeft u een iPhone of een iTouch ik net bijgewerkt op de blog dus nu wordt geladen, en ziet er uit als een iPhone applicatie ... Hoera! Dus nu gaan en zie maar ...

6 Comments »

Na een drukke weekend (Labor Day) Ik vind mezelf asa chef reflecterende terug op de laatste paar dagen. Ik was heel blij en verrast dat we waren uitverkocht op zaterdag nacht, ingeschakeld en de eetkamer ruim 1,5 maal bekeken. Van wat ik heb kunnen nagaan, de meeste van onze gasten waren locals, ook al is het hotel was vol. Omdat we een restaurant hebben gedaan geen reclame, behalve een Restaurant.com aanbieding en de lezer een kleine advertentie, dit is spannend en leuk om te weten dat onze gemeenschap komt uit om ons te steunen. Dus voor iedereen die binnen kwam en dan misschien nog vind dit blogbericht gaat nog een welgemeende dank!

Met het einde van de lange vakantie weekend hier vindt ons in de keuken bezig als altijd. Tegen het einde van de laatste week hebben we eindelijk geïnstalleerd de laatste van onze koel in de achterkant van het huis. Aangezien dit lijkt misschien niet voor iedereen als een enorme ontwikkeling het in werkelijkheid is en de gevolgen van ons allemaal, zowel voor werknemers en klanten. Met de toevoeging van deze eenheden, we staan aan de vooravond van het maken van onze complete menu beschikbaar!

Momenteel wordt tijdens deze opleiding fase hebben wij ons beperkt tot onze salade en entree gedeelten van het menu, meestal als gevolg van een gebrek aan koel-ruimte. Nu met onze nieuwe eenheden zijn we enthousiast om onze voorgerechten en desserts onze up en voor het publiek beschikbaar. We zullen werken om deze tegen het einde van de week.

Bij dit alles werk is voltooid zal ik na onze nieuwe menu (zowel voorgerecht en dessert) posten hier!

Beste,

chefRob

______________________________________________________________________________

ps ... ik ben verloren liefde van mijn wordpress als ik blijf tot goedkeuring van commentaar en worden vervolgens verwijderd. Als u nog een opmerking geplaatst en onlangs is het niet getoond wordt, deze software achter deze blog verwijderd ... sorry en als je zou kunnen PLEASE repost uw geweldige reacties! .. Bedankt, chefRob

______________________________________________________________________________

Geen Reacties »

Het lijkt erop dat wordpress niet toestaat me te houden goedgekeurd opmerkingen, of ben ik gewoon te moe zijn om te figuur deze software uit en gebruik het op de juiste manier. Dus voor de goede orde en voor het commentaar dat was per ongeluk verwijderd, het antwoord is ....

BTAB = breng aan een kook.

BTAB chef is een afkorting. Wij zijn een luie koks veel weet je.

En jammer genoeg vitamine J, uw opmerking was ook verloren in de wind ...

Ik zal proberen erachter te komen waarom en wanneer ik de goedkeuring van een reactie is weg gaat in de komende week. Nogmaals bedankt voor iedereen die te maken krijgen bij de glazen deur restaurant hier in San Diego tijdens onze training fase en degenen onder u die vinden en downloaden van mijn recepten op het net. Ik hoop dat u geniet ze allemaal, en dat geldt voor alle peeps op ramenramenramen.net. Bedankt voor de link jongens en ik ben benieuwd naar het creëren van sommige lekkerbekken ramen meer recepten hier binnenkort.

Beste,

chefRob

Geen Reacties »

Dus ik was het schoonmaken van mijn vriezer vanmorgen en de lage en ziet ... Ik vond dat een verpakking van rundvlees pezen. Een van mijn meest favoriete soepen terug toen ik woonde in Vietnam was een van vers ei noedels, een licht pikante bouillon van rundvlees en rundvleesproducten pezen. Knijp een beetje kalk in te plaatsen en uw vertrouwen aan de races. Pees is echt goed voor je, want het is bijna volledig samengesteld uit gelatine, dat is natuurlijk geweldig voor je huid.

En nu terug naar de diepvries ... Ik vind dit echt pezen en ik heb geen idee wat ik moet doen. Ik moet gaan winkelen en zowel mijn voorraadkast en koelkast zijn vrij kaal dus ik besluiten, dat klopt container duiken!

Lees verder »

2 Reacties »