Macaroni en kaas door een chef-kok Robert Conaway & aGreatChef.com

Dus nu is het koud ... Ik ben al (in mijn ogen) erg deze tijd van het jaar sinds vorig jaar. De dagen zijn oh zo kort, de zon nooit schijnt te warm up op de dagen en de nachten en vroege ochtenden zijn koud op zijn zachtst gezegd. Zoveel als ik hou van de warmte van de zomer (en winter in de Hawaii-eilanden) te doen hebben een genegenheid voor de koeler (en koud) maanden, zoals ik krijg om te koken, sommige van mijn favoriete comfort levensmiddelen.

Jambonneau (Jambonneax), rundvlees bouguignon, saurerkraut, Cassoulet, brandade zijn slechts enkele van de koude voedingsmiddelen Ik vind het prettig te maken, en het eten van deze tijd van het jaar. Tack op de gebruikelijke Amerikaanse tarief uit mijn jeugd en ik ben een gelukkig, en een beetje dokwerker camper. Een van de gerechten die ik hou van maken, en dat we aan onze kleine platen menu op de glazen deur is dat Mac & kaas met Andouille worst (zie afbeelding hierboven). Ik gebruik 3 soorten kaas, wit cheddar, EMMENTHALER en Gruyère, de laatste twee zijn de traditionele basis voor kaas fondue. De drie soorten kaas, samen met een goede dosis van room en enkele Seared Andouille worstjes maken dit tot een koele weersomstandigheden behandelen!

Lees verder »

Tags: comfort food

1 Reactie »

Het is een lang op zich laten wachten en ik ben blij te kunnen aankondigen dat de glazen deur restaurant's site is nu live. U kunt klikken op de volgende link te klikken of klik op een van de glazen deur banners hieronder.

de glazen deur van San Diego - Klik op de afbeelding op de landing page om naar de site.

Beste,

chefRob

Tags: glazen deur restaurant san diego, Porto Vista hotel San Diego

Geen Reacties »

Cranberry appel opvulmateriaal - Chef Robert Conaway & aGreatChef.com

Niets, ik zeg wel niets gaat me steeds enthousiaster voor de vakantie is dan de levensmiddelenindustrie. Dit betekent dat ik de keuken een rond mijn huis, en nu ik terug ben in San Diego Ik weet zeker dat ik zal doen mijn billijk aandeel dit jaar. Hoewel de levensomstandigheden overziet en in Norcal en zonder familie buurt ik meestal gewerkt om ervoor te zorgen dat de specials waren we in dienst waren geweldig proeverij en zou bieden die de pech (of geluk) genoeg zijn om ver van huis een beetje van de vakantie is terwijl hij op de weg.

Dat is de manier waarop dit eenvoudige cranberry appel opvulmateriaal kwam te zijn. Met een overspanning van appelen nog uit de appel zelfgemaakte taarten, maakte ik dit simpele en lekkere variatie op een oud familierecept favoriet.

Lees verder »

Tags: food fotografie, vakantie recept, vulsel

Geen Reacties »

De glazen deur restaurant, een boven de Porto Vista hotel in Little Italy bovenaan de lijst voor Best New Restaurant opening in 2008 in San Diego in Style magazine Wonen in de vakantie kwestie. Wij als restaurant zijn trots op deze prestatie en ik hoop dat u allen die hebben wandelde door onze deuren kunnen blijven profiteren van het eten, de wijn, de sfeer en het uitzicht hier op de glazen deur.

Om de lijst, volg deze link, 2008 New San Diego beste restaurants

Een grote eer om Draven, Greg, Mo, Chenais en de rest van het personeel op de glazen deur & de Porto Vista hotel voor het maken van dit allemaal mogelijk. Dit zou niet tot wasdom zijn gekomen zonder het harde werk en toewijding van alle betrokken partijen.

Sante!

chefRob

Tags: chef Rob conaway, glazen deur restaurant san diego, Porto Vista hotel San Diego

3 Reacties »

Dragonfruit afbeelding door chef-kok Robert Conaway & aGreatChef.com

Tussen het hotel en het verplaatsen van mijn verblijf had ik geen tijd om te schrijven over iets. Ik was winkelen bij 99 ranch de andere dag, en zag, tot mijn verbazing een van mijn all time favoriete fruit ... Dragonfruit. Ofwel, door niet aan het opletten wanneer ik winkelen of gewoon wat pech / timing heb ik niet zien dat deze soorten Dragonfruit (wit vruchtvlees) sinds ik vertrok Vietnam. Ik heb toch veel rood en geel soms nader rassen, maar de witte zijn ontsnapt me ... tot nu.

De Dragonfruit, of Pitaya zoals iedereen het beter bekend is, is een vrucht van de Hylocereus undatus cactus en is afkomstig uit Mexico en Centraal Amerika. Soms hebben deze cactus' kan produceren 5-6 oogsten per jaar, afhankelijk van water en andere klimatologische omstandigheden.

Lees verder »

Tags: Aziatisch eten, dragonfruit, food fotografie, Fruits

Geen Reacties »

Beelden van de glazen deur restaurant

Hier is de eerste 'kijkje' op onze nieuwe advertentie voor 944 magazine. Ik moet zeggen dat Draven heeft een geweldige job, samen met de bemanning over op 944 te komen met een dergelijke opvallende advertentie. Ik vind dat hij portretteert het restaurant in het juiste licht en biedt degenen die nog niet hebben bezocht ons nog een andere reden om aan te komen. Houd in de gaten of zij in november de kwestie.

Lees verder »

Tags: chef Rob conaway, glazen deur restaurant san diego, Fotografie

Geen Reacties »

Salade Nicoise door chef-kok Robert Conaway & aGreatChef.com

Lunch is een van mijn favoriete maaltijden, vooral hier in San Diego. Ik ben, zoals velen weten het niet een grote eter ontbijt-en werkomstandigheden te laat als ik de lunch is (meestal) mijn eerste maaltijd van de dag, tenzij u rekenen zoals een koffie. Ik heb het ontwerp van de lunchkaart op de glazen deur rond een aantal van mijn oude tijd favorieten, en ik ben zeer verheugd u te kunnen beginnen met werken op aanpassing enkele nieuwe en interessante gerechten bij een maaltijd dat velen van ons gewoon uit te schakelen. Ik zal het posten van deze nieuwe gerechten hier, maar allereerst wil ik even duren (en een blogbericht) om een van mijn all time favoriete salade composee, Salade niçoise.

Salade niçoise is waarschijnlijk de meest beroemde van alle van de traditionele franse samengesteld salades. Oorsprong in Nice Frankrijk, Salade niçoise heeft de loop der tijd opgebouwde wereld een breed en lijkt op het menu van iedereen hier in Californië ...

Lees verder »

Tags: food fotografie, frans eten, Salade Niçoise

Geen Reacties »