The art of braising is one that requires plenty of patience, a good heavy pot and an oven or stove top. 예술 braising는 하나 많은 인내가 필요하고, 좋은 무거운 냄비와 오븐이나 스토브 위로합니다. Once you have assembled these 3 components, you can begin the creative processes necessary to make this dish and to become an expert braiser. 일단 조립이 3 구성 요소, 크리에이 티브 프로세스를 시작하실 수있습니다 문제로 만들 필요가되기 접시와 전문 braiser합니다.

Short ribs come in 2 different cuts, flanken (long and skinny) and English style (long and thick). 짧은 늑골 들어와 2 개의 다른 창상, flanken (길고 마른 체형의)와 영어의 스타일 (길고 두꺼운). The flanken style are a 3 boned style of rib that finds it uses in the cuisines of Asia and the Pacific Islands. 3 뼈 the flanken 스타일은 스타일을 찾아 갈비를 사용하는 아시아 및 태평양 군도의 요리를합니다. Kalbi ribs or Maui ribs are two variations using this type of cut and hold up well to grilling while English style work best for braising and are the ones we will be using for this recipe. 갈비는 2 개의 유사 콘텐츠를 사용하여 갈비 kalbi 또는 마우이에서 이러한 유형의 잘라내기 및 영어 스타일 작동하는 동안 기다려 굽고 우물을하고있는 사람들을 위해 최선을 braising 우리는이 조리법을 사용합니다.

This dish takes a bit of time (mostly just waiting for the cooking process to be completed) to make, but it is one that is simple in ingredients, simple on flavors and simply delicious. 이 접시는 약간의 시간 (대부분 단지를 기다리고있는 요리 과정이 완료될 수있습니다)을 만들지만이 성분은 단순는 하나가, 단순하고 간단하게 맛있는를 풍미합니다. Hints of red wine, if you so choose to use it, garlic, parsley and caramelized onions are what to expect. 알아두기 붉은 와인, 그래서 사진을 사용하도록 선택하는 경우, 마늘, 파슬리, 캐러멜 양파는 무엇을 기대합니다. The garlic and parsley components of this dish make up the persillade, what I’m going to discuss next. 이 요리의 구성 요소 마늘과 파슬리 방법으로 보상을 persillade, 내가 간다 다음을 논의합니다.

Persillade is a (equal) mixture of garlic and parsley (persil is parsley in French) and like it’s cousin gremolata, is usually used as a garnish. persillade는 (평등)의 혼합물, 마늘, 파슬리 (파슬리 persil은 프랑스어), 마치 사촌 gremolata, 장식은 보통으로 사용합니다. There are a few recipes out there that state you should cook (ever so slightly) or heat the mixture to take some of the heat off of the garlic…which is rubbish. 요리법 몇 가지 요리들이있다는 상태해야합니다 (아주 약간) 또는 혼합물을 열 중 일부를 벗어나지 더위, 마늘…이 쓰레기합니다. Do not ever heat persillade prior to its use. 이전에 사용되는 열을 persillade하지 말거라. If you are looking for a way to take some of the edge off of the garlic try sprinkling a bit of sea salt on the garlic once you have minced it. 만약 당신이 찾고있는 중 일부를하는 방법을 풀어줄 바다의 소금, 마늘 약간의 노력을 뿌리, 마늘 다진 그것했으면합니다. This will not only enhance the flavor, but will also start to preserve or pickle the garlic, removing some of the edge that raw garlic has. 이것은 향상시킬뿐만 아니라 맛,하지만 시작을 보존 또는 피클은 또한 마늘, 원시, 마늘은 그 중 일부를 제거 에지합니다.

You’ll braise this dish for over 2 hours, so there are a couple of items that you will need in order to insure success with this dish. 블레즈이 그릇은 2 시간 넘게하면, 그래서이 몇 개 항목이 보험의 성공을 위해 필요한이 접시합니다.

• A heavy braising pot. 무거운 braising 냄비합니다. I use a Le Cruset oven much like this one . 많이 사용하는 르 cruset 오븐 나는 이와 같은합니다.
• A good set of tongs, like these. I use these tongs in my cooking classes with much success. 좋은 세트를 집게, 같이합니다. 나는 내 요리 교실 집게를 사용하여 많은 성공을합니다.
• A good ladle, like this one . 좋은 올챙이, 이와 같은합니다.

You can choose to make this dish either with boiled/roasted potatoes or mashed potatoes. 이 중 하나를 선택하실 수있습니다 접시와 삶은 / 구운 감자 또는 으깬 감자. If you choose to make mashed potatoes, your need either a hand potato masher , a ricer or a stand mixer to make them properly. 으깬 감자를 선택하는 경우, 당신이 필요 중 하나를 손으로 감자 치한, ricer이나 스탠드 믹서를 적절하게 만들합니다.

If your ready to make these incredably tasty ribs, you’ll need the recipes. 귀하의 준비를하기 위해 이와 같이 맛있는 incredably 갈비뼈, 요리법이 필요합니다.

• Braised short ribs 스튜 짧은 갈비
• Mashed potatoes 으깬 감자
• Persillade persillade

Enjoy! 즐기다!

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