Salade niçoise par le chef Robert Conaway et aGreatChef.com

Le déjeuner est un de mes repas préférés, en particulier ici, à San Diego. Je suis, comme beaucoup ne savent pas un gros mangeur de petit-déjeuner et fin de travail comme je le fais déjeuner est (généralement) de mon premier repas de la journée, à moins que vous compter comme l'un café. J'ai conçu le menu du déjeuner à la porte en verre autour de quelques-uns de mes vieux temps favoris, et je suis très excitée de commencer à travailler sur certains portant de nouveau et d'intéressant pour les plats d'un repas que beaucoup d'entre nous il suffit d'écrire au large. Je vais poster ces nouveaux plats ici, mais je voudrais tout d'abord prendre une minute (et un blog) afin de discuter de l'un de mes tous les temps favori salade composée, Salade niçoise.

Salade niçoise est probablement le plus célèbre de tous les français traditionnel composé de salades. Originaire de Nice, France, Salade niçoise a accumulés au fil du temps un monde vaste et suivant semble être sur le menu de tout le monde ici en Californie ...

Quand un plat devient populaire ou normalisées, de nombreux chef de l'(celle-ci incluse) de s'ennuyer et qui veulent pousser leur créativité. Cela signifie généralement que la vaisselle, une fois dans leur parfaite incarnation d'origine sont transformés en quelque chose qui parfois ne fonctionne tout simplement pas. Ingrédients obtenir mishmashed saveurs floue ou toute personne au-delà de la compréhension. J'ai souvent paire régional saveurs et de textures ainsi que de trouver de création de pointe, mais sur cette salade, j'ai quitté assez bien seul.

Souvenirs de cette salade de revenir à mes jours à NorCal. Mon ami et collègue John chef (qui travaille maintenant pour Google de toutes les sociétés) utilisé pour exécuter Viognier à San Mateo et a travaillé avec Gary Danko au Ritz. Sa version de ce classique salade était identique à la mienne, avec l'ajout de pommes de terre de fingerlings français. J'ai vécu environ 4 pâtés de maisons de son restaurant si je arrêter de temps en temps et snack sur cette salade, avec un joli verre de vin. Viognier Draeger a été au sommet du marché et, tout en offrant sans avis de parler de vous a proposé certaines grandes denrées alimentaires. Cela a été pour moi, l'endroit parfait pour échapper à la sur ma journée de congé et pour un couple d'heures de disparaître.

Avec ces déjeuners paresseux à l'esprit que j'ai conçu la porte en verre de la version sans cette salade de laitue. Français composé de salades n'ont pas de la laitue, mais il semble qu'au fil des ans, la laitue, il a travaillé en voie de ce grand plat. Un peu plus sur ce ici ...

Notre Salade niçoise est composé des ingrédients suivants avec, bien entendu votre choix de sauce (ou un coin de citron comme le chef aime ça;),

Le thon rouge, pan Seared
Kalmata, Niçoise et olives Picholine avec gousses d'ail rôti
Local tomates de Oceanside CA
Organique, en libre parcours d'oeufs de poules
Haircot verts, pan rôti à l'ail et une touche de vin blanc

Cette salade est parfait pour ceux de Santa Ana jours d'automne, nous ici, à San Diego en sont à venir ou à peu près tous lorsque les pluies sont loin et le soleil brille lumineux.

Arrêtez-vous et d'explorer notre menu déjeuner, prenez un verre de vin, peut-être cette salade, consultez le point de vue de la baie et laisser un couple d'heures de dérive, je n'entends il est bon pour votre âme.

Meilleur,

chefRob