Maintenant que j'ai une brève minute pour attraper mon souffle, je pensais que ce serait un bon moment pour commencer la discussion sur les produits que la porte en verre utilisations. En tant que chef, je suis battu pendant des années organique / viabilité / batterie hormone libre et je suis heureux de voir que le public est de répondre. Nous avons ici à la porte en verre ont beaucoup de produits que nous avons une grande vitrine et nous, contrairement à de nombreux autres restaurants, ne sont pas namedrop sur notre menu. Que par tous les moyens ne suggère pas que nous n'utilisons pas de la même qualité de produits, cela signifie juste que l'éducation de nos convives prend un chemin différent ...

Le premier produit, je suis très fier d'offrir et de servir est notre Duroc côtelette de porc. Duroc porc est un héritage de la race du porc qui a été soulevé aux États-Unis depuis le début des années 1800. Pour beaucoup, y compris moi-même, il est considéré comme le Black Angus de la viande de porc ... un bien en marbre et savoureux que la viande aux hormones est libre et additif. Les porcs Duroc est en couleur rouge et est un croisement entre le New Jersey Jersey et de New York de porcs Duroc. Happy porcs rendre heureux des côtelettes de porc et de nos côtes proviennent de porcs qui sont soulevées et les permis de se déplacer verts pâturages à la recherche de leur nourriture.

Étant donné que c'est la meilleure disponible côtelette de porc, pas de marinage est nécessaire. Comme un recyclage, les marinades sont généralement réservés aux résistants et peu coûteux des coupes de viande pour aider les attendrir et de répandre des saveurs, il manque le produit.

Servi avec notre organique Pee Wee de fingerlings de pommes de terre, héritage biologique rôti carottes, juicai oignon doux sousbise et réduction de soya, vous sont offerts très complémentaires saveurs et de textures sans supplanter ou de modifier la saveur de la viande de porc itsself. Si vous voulez vraiment goûter la viande de porc à la façon dont il a fait la nature, sans tous les croisement et "gras" la suppression (se souvenir "de porc, la viande blanche de nouvelles"), alors ce plat est pour vous!

Si vous voulez en savoir un peu plus sur la viande de porc Duroc et notre producteur, s'il vous plaît suivez ce lien, Vande Rose Farms

Merci encore pour l'arrêt de par et je me réjouis de vous voir à la porte en verre bientôt.

Best chefRob ...