Dragonfruit image par le chef Robert Conaway et aGreatChef.com

Entre l'hôtel et le déplacement de mon séjour je n'ai pas eu le temps d'écrire quoi que ce soit. Je faisait des courses à 99 ranch de l'autre jour et j'ai vu, à ma grande surprise un de mes préférés tous les temps ... Dragonfruit fruits. Soit en ne payant pas attention lorsque je suis shopping ou tout simplement une mauvaise chance / calendrier, je n'ai pas voir ces types de Dragonfruit (chair blanche) depuis que j'ai quitté le Vietnam. J'ai beaucoup en terme de rouge et, parfois, les variétés à chair jaune, mais le blanc, ont échappé à moi ... jusqu'à présent.

Le Dragonfruit, ou Pitaya comme on l'appelle communément est un fruit de la Hylocereus undatus cactus est originaire et au Mexique et en Amérique centrale. Parfois, ces cactus "peut produire 5-6 récoltes par an, en fonction de l'eau et les autres conditions climatiques.

Les fruits à chair blanche ont une saveur très sublime à elle, légèrement honeyesque, croquante et un peu croquante ... un peu comme un kiwis mais pas vraiment. Outre les Ramboutan & Pamplemousse, le Pitaya est une de ces choses que lorsque je vois dans un magasin, je agir comme un gosse. Je raid le magasin et de faire des voyages spéciaux juste pour obtenir mes mains sur ces jusqu'à ce que la saison est terminée, en contemplant lors de la prochaine saison va arriver ...

Pitaya ou Dragonfruit sont les mieux lorsqu'elle est consommée fraîche. Ils ont une durée de vie décent et une fois la dernière réduction d'un couple de jours avant qu'ils ne commencent à se dégrader. J'ai plus profiter de ces fruits à lui seul, pelés, magenta de leur peau et extérieur avec une tasse de thé. On pourrait faire une Miang avec ceux-ci, ou un petit amuse bouche si vous coupez en petit dés. Thai basilic, la menthe et la coriandre sont parmi les meilleures herbes compliment que ce fruit, si l'on peut faire un ceviche et le long de cette saupoudrer avec les herbes fraîches sur le dessus ou mai il trouver sa voie dans une salsa de fruits ou de saisie-arrêt sur un potage réfrigéré . Les possibilités sont sans fin que de votre imagination, n'oubliez pas de tenir le assaisonnements et sauces à un minimum afin que vous ne dominent pas les perdre et les saveurs uniques de ce grand fruit.

Meilleur,

chefRob