Apple Cranberry farce - Chef Robert Conaway et aGreatChef.com

Rien, et je ne signifie rien n'est plus excité moi pour les vacances de la nourriture que l'. Cela signifie que je suis d'une cuisine autour de ma maison, et maintenant que je suis de retour à San Diego, je suis sûr que je vais faire ma juste part de cette année. Tout en vivant et en supervise NorCal et sans famille proche j'ai l'habitude de travail, en veillant à ce que les promotions nous avons été au service de grandes dégustation et offrir à ces malheureux (ou la chance) d'être loin de chez eux un peu des vacances de tout le la route.

Voilà comment ce simple farce pomme canneberge est venu à être. Avec un excédent de pommes de gauche de la pomme tartes maison, j'ai créé ce facile et savoureux torsion sur une vieille famille favori.

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Salade niçoise par le chef Robert Conaway et aGreatChef.com

Le déjeuner est un de mes repas préférés, en particulier ici, à San Diego. Je suis, comme beaucoup ne savent pas un gros mangeur de petit-déjeuner et fin de travail comme je le fais déjeuner est (généralement) de mon premier repas de la journée, à moins que vous compter comme l'un café. J'ai conçu le menu du déjeuner à la porte en verre autour de quelques-uns de mes vieux temps favoris, et je suis très excitée de commencer à travailler sur certains portant de nouveau et d'intéressant pour les plats d'un repas que beaucoup d'entre nous il suffit d'écrire au large. Je vais poster ces nouveaux plats ici, mais je voudrais tout d'abord prendre une minute (et un blog) afin de discuter de l'un de mes tous les temps favori salade composée, Salade niçoise.

Salade niçoise est probablement le plus célèbre de tous les français traditionnel composé de salades. Originaire de Nice, France, Salade niçoise a accumulés au fil du temps un monde vaste et suivant semble être sur le menu de tout le monde ici en Californie ...

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Les choses ont été un peu lent autour de l'hôtel ces jours-ci, avec le plus de vacances et de tous, mais la cuisine a été animé! Se rapprocher de notre objectif d'avoir notre plein dîner menu disponible, nous avons été d'offrir à nos clients 4 de nos desserts maison. En tant que chef, je suis très heureux de ne pas avoir un menu complet est un peu comme aller à la prom seul et cela signifie que un jour de congé est (enfin) en vue. Ouverture d'un restaurant à partir de rien est assez tentant, avec l'ouverture 5 du menu en plus de la restauration et le menu spécial de l'événement est beaucoup pour envelopper vos mains autour.

Nos offres de dessert sont les suivants;

1. Triple mousse au chocolat avec Florentin et Guttard croustillant sauce au chocolat.
2. Crème brulée
3. Framboise et Mousse au citron et aux framboises fraîches
4. Haagen Dazs Vanilla Ice crème dans un bol la main de Florence.

Nous travaillons sur notre 5ème et dernière dessert (pour l'instant) et nous allons commencer la semaine prochaine avec nos apéritifs. Merci encore pour votre soutien et de patience pendant que nous faisons les porte en verre de San Diego le meilleur restaurant local et j'essaie de comprendre comment ne pas supprimer votre commentaires;).

Meilleur,

chefRob

PS - Si vous avez un iPhone ou un iTouch que je viens de mise à jour le blog dès maintenant des charges et il ressemble à un iPhone application ... Hourra! Alors maintenant aller vérifier ...

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Après une longue fin de semaine (Labor Day), je me trouve ASA chef reflétant sur les deux derniers jours. J'ai été très heureux et surpris de voir que nous avons épuisé le samedi soir, et a transformé la salle à manger plus de 1,5 fois. D'après ce que j'ai pu le vérifier, la plupart de nos locaux ont été invités, même si l'hôtel est plein. Depuis que nous avons un restaurant fait pas de publicité, sauf pour une offre Restaurant.com et un lecteur de petite annonce, c'est très excitant et de savoir que notre communauté est à venir pour nous soutenir. Donc, pour tout ce qui est arrivé et peut-être trouver ce blog va un grand merci!

Avec la fin de la longue fin de semaine ici nous trouve dans la cuisine aussi occupé que jamais. Vers la fin de semaine dernière, nous avons finalement installé le dernier de nos froid dans le dos de la maison. Comme cela pourrait sembler à tout le monde comme un grand pas de développement, il est vraiment et nous affecte tous, les employés et les clients. Avec l'ajout de ces unités, nous sommes sur le point de faire de notre menu complet disponible!

Actuellement, au cours de cette phase de formation, nous avons nous-mêmes limitées à notre salade et des portions d'entrée du menu, principalement en raison d'un manque d'espace de réfrigération. Maintenant, avec nos nouvelles unités, nous sommes très heureux de recevoir nos apéritifs et nos desserts et à la disposition du public. Nous allons travailler pour obtenir cette achevé d'ici à la fin de la semaine.

Quand tout ce travail a été achevé après je notre nouveau menu (à la fois apéritif et le dessert) les questions ici!

Meilleur,

chefRob

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ps je suis ... de perdre mon amour de wordpress que je continue d'approuver les commentaires et le système les supprime. Si vous avez un commentaire Ajoutés récemment et il ne s'affiche pas, ce logiciel derrière ce blog ... il supprimé et désolé si S'IL VOUS PLAÎT, vous pouvez transférer vos commentaires! .. Merci, chefRob

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Il semble que wordpress n'est pas me permettre de garder approuvé commentaires, ou je suis trop fatigué pour la figure de ce logiciel et l'utiliser correctement. Donc, pour l'enregistrement et de l'observation qui a été accidentellement supprimés, la réponse est ....

BTAB = porter à ébullition.

BTAB chef est une abréviation. Nous sommes un des chefs paresseux beaucoup de choses que vous savez.

Et désolé de vitamine J, votre commentaire a été également perdu dans le vent ...

Je vais essayer de comprendre pourquoi je l'approuve quand un commentaire est s'en va la semaine prochaine. Merci encore pour tous qui en sont venus à la porte en verre restaurant, ici à San Diego au cours de notre phase de formation et ceux d'entre vous qui trouver et télécharger mes recettes sur le net. J'espère que vous profiterez de tous, et qui va pour tous les Liens à ramenramenramen.net. Merci pour le lien gars et je me réjouis de la création d'un peu plus de recettes gastronomiques ramen ici bientôt.

Meilleur,

chefRob

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J'ai donc été le nettoyage de mon congélateur, ce matin, et faible et voici ... J'ai trouvé un paquet de viande bovine tendon. Un de mes plus favori soupes quand je vivais au Vietnam a été l'un des œufs frais nouilles, un peu de bouillon de bœuf épicé et de la viande bovine tendon. Pressez un peu de chaux et en large à vos courses. Tendon est vraiment bon pour vous, car il est presque entièrement composée de gélatine, qui est bien entendu idéale pour votre peau.

Revenons au congélateur ... Je trouve ce tendon et je n'ai aucune idée de quoi faire avec. Je dois aller faire du shopping et mon garde-manger et le réfrigérateur sont tout à fait nu, je décide d', que le droit de benne de plongée!

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Je sais, je sais ... Quel est le problème avec cela? Je suis constamment harcelée par mes amis de la nourriture-je choisir de manger. Menudo, pieds de poulet, de porc de sang coagulé et oui, la moelle osseuse. Je trouve cela un peu drôle que tout le monde est tellement intéressé par ce que je choisis de manger, je pense qu'il devrait prendre comme un compliment.

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