Sep 22 2008
Posted by chefRob nojalla Lasiovi
Tuotteet Osa 1 - Sianliha
Nyt, että olen nopea minuutti saalis minun hengenvetoon, ajattelin että olisi hyvä aika aloittaa keskustelu tuotteiden että Lasiovi käyttötarkoituksiin. Koska kokki, olen vuosikausia lyödä orgaaninen / kestävyys / hormoni vapaa rumpuja ja olen iloinen nähdessäni, että yleisö on vastaamisen. Meillä täällä on lasiovi on paljon hienoja tuotteita, joita näyteikkuna ja me, toisin kuin monissa muissa ravintoloissa, ei namedrop meidän valikosta. Tämä kaikki tarkoittaa, ei viittaa siihen, emme käytä samaa laatutuotteita, se tarkoittaa vain sitä, valistaa meidän Diners tekee eri polku ...
Ensimmäinen tuote Olen hyvin ylpeä siitä, että tarjouksen, ja on meidän Duroc porsaankyljys. Duroc sianliha on perintö rotu sianlihaa, jota on esitetty USA: ssa alusta lähtien 1800-luvulta. Monet, minä mukaan luettuna se katsoa Black Angus sianlihan ... hyvin marmoroitu ja flavorful liha, joka on hormoni ja lisäaineen ilmaiseksi. The Duroc sika on punainen väri, ja se on yli välillä New Jersey Jerseyn ja New Yorkin Duroc lihotussikojen. Hyvää sikojen tehdä onnellinen porsaankyljyksiä ja leuat ovat peräisin sioista, jotka on kasvatettu ja sallitaan kuljeksia vihreitä laidunten etsimään ruokansa.
Koska tämä on paras porsaankyljys saatavilla, ei marination tarvitaan. Tämän kertauskoulutus, mausteliemessä ovat yleensä varattu kova ja edullisia paloja lihaa auttaa pehmittää ja levittää makuja puuttuu se tuote.
Tarjoillaan luonnonmukaisista pissa pissa fingerling perunat, orgaanisen perintökalu paahdetut porkkanat, juicai sipuli sousbise ja makea soija vähentäminen, sinulle tarjotaan hyvin complimentary maut ja tekstuurit ilman vastustamaton tai muuttamatta maustamiseen, sianliha itsself. Jos todella haluat maistaa sianliha, miten luonto on se, ilman kaikkea rajat jalostus ja "rasva" poisto (muistaa "Sianliha, uusi valkoinen liha") sitten tämä ruokalaji on sinua varten!
Jos haluat tietää hieman enemmän siitä, Duroc sianlihan ja tuottaja, seuraa tätä linkkiä, Vande Rose Farms
Kiitos vielä kerran pysäyttäminen ja odotan näkeväni teille, Lasiovi pian.
Best ... chefRob
