Sep 24 2008
Posted by chefRob nojalla Glass Door, kasvikset
Tuotteet osa 2 - Tuota
Luonnonmukainen perintökalu porkkanat kuvasi on kokki Robert Conaway & aGreatChef.com
Koska kokki, olen aina pyrkinyt hankkimaan parasta mahdollista tuottaa ravintoloissa olen ollut vastuussa. Back in the Blue Chalk / Steelhead hautua päivää, olin onnekas tarpeeksi Stuart Dickson, viljelijä (joka on aika) Stone Free Maatila Watsonville CA.
Omat kokemukset Steelhead ja Stuart oli yksi parhaista suhteita olen ollut maatilan päivitettävä. Kollegani ja ystäväni kokki Jeff ja haluan mennä alas Stone Free kerran kuukaudessa, ja vaeltaa läpi kentät näkyvissä ja maistuva mitä Stuart oli growning. Me lopulta polkumyynnillä meidän tympeä orgaanisia vihanneksia miksaus mukautetun sekoitus, että Jeff ja olen luonut "kentässä". Me käytämme tunti tai niin maistuva kaikki vihreät että Stu oli kasvava, ottaen alalla ja muistiinpanot ja näytteet. Sen jälkeen palautetaan heidän toimistossaan ja uudelleen maistanut vihreät pyrkii tasapainoon makea, suolainen, karvas ja puolueeton kasviksia. Tämä yhdistelmä on aika (1996) oli vallankumouksellinen ei liian monta kokkia olivat huolissaan oman sekoitetaan ja varmasti ole niitä, jotka juoksivat panimot. Se oli hauskaa, ja vähän yrittää selittää Orach vieraillemme Euroopasta ja Keski-laaksossa, ja WLL arvoinen.
Minulla on tehtävä tämän pitkän perinteen käyttämällä tuoreimmat luonnonmukaisia ainesosia saatavilla tässä on lasiovi. Vaikka Stu ja Stone Free ovat liian kaukana käyttää, olen työskennellyt saa samoja suhteita yhdessä paikallisten soCal viljelijöitä samalla hyödyntävien meidän rooftop kontti puutarha (lisää tästä myöhemmin), jotta paras luonnonmukaisten tuotteiden ystävillemme ja vieraille.
Jos haluat tarkastella aikaisemmin, seuraa tätä linkkiä, lue artikkeli 1999 noin Stu & Stone Free. On olemassa muutamia vapaa reseptejä sitä liikaa.
Paras,
chefRob
