Dragonfruit imagen Chef Robert Conaway y aGreatChef.com

Entre el hotel y mi residencia en movimiento I no han tenido tiempo para escribir sobre cualquier cosa. Yo estaba de compras en el rancho de 99 el otro día y vi, para mi sorpresa uno de mis favoritos de todos los tiempos ... Dragonfruit frutos. Ya sea por no prestar atención cuando estoy de compras o simplemente mala suerte algunos / tiempo no he ver estos tipos de Dragonfruit (carne blanca) desde que salí de Vietnam. He encontrado un montón de veces, rojo y amarillo las variedades concretarse, pero los blancos me han escapado ... hasta ahora.

El Dragonfruit, pitaya o como es más comúnmente conocido es fruto de la Hylocereus undatus cactus y es nativo de Mexico y América Central. A veces estos cactus' puede producir 5-6 cosechas al año, dependiendo de agua y otras condiciones climáticas.

El sector de las frutas carnosas blancas tienen un sabor sublime a la misma, ligeramente honeyesque, crujiente y un poco crujiente ... un poco como los kiwis, pero no realmente. Además de la Rambutan y Pomelo, la pitaya es una de esas cosas que cuando veo en una tienda que actuar como un niño. I RAID la tienda y hacer viajes especiales sólo para obtener mis manos sobre estas hasta la temporada ha terminado, cuando la contemplación de la próxima temporada llegará ...

Pitaya o Dragonfruit mejor cuando se consume fresca. Tienen una vida decente y una vez cortado durará un par de días antes de que empiecen a degradar. I disfrutar de la mayoría de estos frutos por sí solo, pelados de sus magenta exterior de la piel y con una taza de té. Uno podría hacer una miang con ellos, o una pequeña divertirse Bouche si un corte en dados pequeños. Tailandés la albahaca, menta y cilantro, son algunas de las mejores hierbas que complementan esta fruta, por lo que uno podría hacer un ceviche y espolvorear con este a lo largo de las hierbas frescas en la parte superior o puede encontrar su camino en una salsa de frutas o como un embargo sobre refrigeradas sopa . Las posibilidades son tan infinitas como su imaginación, sólo recuerde que debe mantener los condimentos y salsas, como mínimo, por lo que no es dominar y perder el sabor único de esta gran fruta.

Mejor,

chefRob